開墾畑の天狗櫻

¥ 2,593

説明

平成29年度産 開墾畑の天狗櫻 佐保井地区
当蔵の地元では農家の高齢化が進み、耕作放棄地となっている畑が数多くあります。当蔵では数年前から、土地の持ち主の方々にご理解とご協力を頂き、これらの土地をお借りして畑を開墾し、さつま芋を作る取り組みを行っています。二メートル以上もある雑草や木で覆われていても、開墾してみると、かつては大切に畑として使用されていた土地であることがわかります。無農薬、無肥料でさつま芋を育て、土地の持つ味わいの表現を目指しました。 昨年のこの畑から植付の間隔を狭め、小ぶりのさつま芋のみを収穫する試みを行っています。味わいの特徴を引き出す為、さつま芋を収穫後、一か月ほど保存して適度に水分を飛ばす原料処理を行いました。自然に近い状態で育てた原料のため、体内に浸透しやすい味わいに仕上がっていると思います。昨年は寒かった為、さつま芋の貯蔵温度が昨年より低くなり、熟成由来の柑橘(マンダリンのような)の香りが強めになっています。

佐保井地区・・・市来の南東に位置し、自社畑の中では蔵から一番近くにある畑です。高台にあり水はけの良い砂地の土地で、10年ほど前に地元の業者さんと協力して開墾しました。それから一度も除草剤や農薬を使っていないため、私たちが理想とする生物豊富な畑に近づいていると思います。

蔵元説明文より
スペック
・アルコール度25度 ・芋焼酎 ・容量/価格 1800ml 2593円 720ml 1389円